Vitamin B2 (Riboflavin) ist ein wichtiger Stoffwechselfaktor. Daher
kommt es bei einem Mangel zu vielfältigen Störungen. Mangelzustände sind
vor allem an den Schleimhäuten (Entzündungen) z.B. in Form von
Mundwinkelrhagaden zu erkennen. Bei uns kommen bei etwa 10-20 % der
Jugendlichen noch leichte Mangelzustände vor. Vitamin B2 ist besonders
in Milch, Innereien und Fleisch enthalten. Es ist gegenüber Hitze
relativ stabil allerdings lichtempfindlich weshalb z.B. Milch in
Klarglasflaschen nach wenigen Stunden Sonnenlicht bis zu 80% des Vitamin
B2 verlieren kann. Der Tagesbedarf für Erwachsene liegt bei 1,5 - 1,8
mg.
Lebensmittel mit hohem Vitamin
B2-Gehalt
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